Cocina de autor

Una degustacion que recorre toda nuestra historia, con sabores que equilibran frescura, sabor y tecnica.
Cuatro calderinos con rellenos iconicos de nuestra cocina: Ragú profundo, Panna Rosa cremosa, Salmon al punto y ensalada de la casa con Vegetales frescos. Acompañados por nuestro Pan de Masa madre con ghee de ajo negro.
Una experiencia pensada para quienes disfrutan de cada detalle de una historia bien contada :)

Conos de Rissotto
empanados en panko

Hace Muchos años Helena trajo tres grandes y Brillantes Raviolos...
Recorre nuestros sabores mas iconicos con nuestro Ragù profundo, Panna Rosa cremosa y Salmón fresco al estilo Di Égida. Se complementan con nuestra Ensalada de la Casa, pan ciabatta tibio con ghee de ajo negro infusionado.
Este plato no solo se come… se recuerda :)

Ciabatta dorada, sabores vivos y armonía en cada bocado.


Una entrada vibrante que celebra lo fresco y lo artesanal: pan ciabatta tostado al punto justo, bañado con ghee de ajo negro para un fondo aromático profundo. Encima, se combinan bocconcini suaves, tomates confitados a baja temperatura, rúgula rocket fresca y un toque de limón que eleva la experiencia. La reducción de balsámico añade el contraste perfecto entre dulzor y acidez

Una combinación generosa de champiñones Portobello y parís salteados, servidos con una bechamel de quesos sedosa y coronados con queso parmesano rallado. El ghee de ajo negro infusionado aporta un perfil umami único que eleva el conjunto. Se acompaña de pan focaccia tibio para untar y una flor comestible que completa esta experiencia visual y gustativa.

Ideal como entrada cálida y reconfortante. Para amantes de lo cremoso, vegetal y lleno de sabor.

Arepas tradicionales, suero y todo el sabor de la costa colombiana

Rissoto de hongos con lomo de carne
en demiglace de la casa

Papardelle en salsa clásica
carbonara

Pasta Romana Amatrichana clásica con verduras

Salmon con puré y chutny

Black angus en corte nueva york

Sensual combinación entre los roces del fresco del Cardamomo y los delicados matices del Durazno y la Naranja, finalizado con un delicioso toque efervescente

Fusión del Mojito clásico con notas Cítricas del Curazao finalizado con la astringencia del Vino Rosado

Pasta de ají amarillo con miel de ágave, syrup de piña pimienta de timut, mezcal montelobos, licor de ancho reyes, zumo de limón mandarino

Refrescante coctél gasificado, con un ligero toque ácido, delicioso maserado de uchuvas con miel, eneldo y vinagre de frutas

Merlot

Tiramisú