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El caos que viví para llegar hasta aquí, una guerra interna, buscando la paz en cada plato.
Entradas
El Primer Paso Siempre Es El Más Importante... :)Storia di la casa Di Égida
Una degustacion que recorre toda nuestra historia, con sabores que equilibran frescura, sabor y tecnica.
Cuatro calderinos con rellenos iconicos de nuestra cocina: Ragú profundo, Panna Rosa cremosa, Salmon al punto y ensalada de la casa con Vegetales frescos. Acompañados por nuestro Pan de Masa madre con ghee de ajo negro.
Una experiencia pensada para quienes disfrutan de cada detalle de una historia bien contada :)
$ 130.000
ZupPomodoro Di Égida
$ 30.000
Zup Minestrone
$ 35.000
Burrata Di la Nonna
$ 64.000
Il Ricordo della Nonna
Hace Muchos años Helena trajo tres grandes y Brillantes Raviolos...
Recorre nuestros sabores mas iconicos con nuestro Ragù profundo, Panna Rosa cremosa y Salmón fresco al estilo Di Égida. Se complementan con nuestra Ensalada de la Casa, pan ciabatta tibio con ghee de ajo negro infusionado.
Este plato no solo se come… se recuerda :)
$ 150.000
Brusquetas Di Égida
Ciabatta dorada, sabores vivos y armonía en cada bocado.
Una entrada vibrante que celebra lo fresco y lo artesanal: pan ciabatta tostado al punto justo, bañado con ghee de ajo negro para un fondo aromático profundo. Encima, se combinan bocconcini suaves, tomates confitados a baja temperatura, rúgula rocket fresca y un toque de limón que eleva la experiencia. La reducción de balsámico añade el contraste perfecto entre dulzor y acidez
$ 46.000
Champiñones al Queso
Una combinación generosa de champiñones Portobello y parís salteados, servidos con una bechamel de quesos sedosa y coronados con queso parmesano rallado. El ghee de ajo negro infusionado aporta un perfil umami único que eleva el conjunto. Se acompaña de pan focaccia tibio para untar y una flor comestible que completa esta experiencia visual y gustativa.
Ideal como entrada cálida y reconfortante. Para amantes de lo cremoso, vegetal y lleno de sabor.
$ 52.000
Menú
Gaia in Di Égida
Rissoto de hongos con lomo de carne
en demiglace de la casa
$ 79.000
Pastala Ra
Papardelle en salsa clásica
carbonara
$ 56.000
Pasta di Ares
Pasta Romana Amatrichana clásica con verduras
$ 59.000
Cántico de Ceres
Salmon con puré y chutny
$ 78.000
Controfiletto Di Égida
Black angus en corte nueva york
$ 180.000
Cócteles de autor
Nettare Carnale
Sensual combinación entre los roces del fresco del Cardamomo y los delicados matices del Durazno y la Naranja, finalizado con un delicioso toque efervescente
$ 58.000
Azzurro Abisale
Fusión del Mojito clásico con notas Cítricas del Curazao finalizado con la astringencia del Vino Rosado
$ 59.000
Imperatore Mexica
Pasta de ají amarillo con miel de ágave, syrup de piña pimienta de timut, mezcal montelobos, licor de ancho reyes, zumo de limón mandarino
$ 55.000
Diavolo marsigliese
Refrescante coctél gasificado, con un ligero toque ácido, delicioso maserado de uchuvas con miel, eneldo y vinagre de frutas
$ 61.000
Cocteles clásicos
Moscow mule
$ 45.000
Mojito
$ 45.000
Lychie Martini
$ 45.000
Gin and tonic Hendricks
$ 45.000
Rom Collins
$ 45.000
Dry Martini
$ 45.000
Sangría
Sangría de Chocolate
$ 180.000
Sangría de Vainilla
$ 200.000
Vinos
Mar de Frades Albariño
$ 390.000
Morande Pionero Chardonay
$ 180.000
Tarapaca Sauvignon Blanc
$ 130.000
Moët & Chandon
$ 950.000
Proseco Mioneto
$ 220.000
Cava Cordoniu
$ 180.000
Tocornal Sauvignon Blanc
$ 130.000
Trivento Malbec Rose
$ 225.000
Partager Rose
$ 130.000
Barton & Guestier
$ 370.000
Tarapaca Cabernet Sauvignon
$ 170.000
Tarapaca Reserva Merlot
Merlot
$ 225.000
Diablo dark red
$ 280.000
Marquez de Riscal Reserva
$ 450.000
Marquez de Riscal tempranillo gran reserva
$ 1.000.000
Tocornal Merlot
$ 130.000
Tocornal Carmenere
$ 130.000
Liria Shiraz
$ 150.000
Cervezas
Delirium tremens
$ 45.000
Delirium Nocturnum
$ 40.000
Sodas
Stella Di mango
$ 18.000
Stella Du Soleil
$ 18.000
Stella Di Fiore
$ 18.000
Stella Di Rosso
$ 22.000
Bebidas
Agua Manantial
$ 6.000
Gaseosa
$ 8.000
Postres
Sweet Tread?
Nono Incantesimo Di Égida
Tiramisú
$ 32.000
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